Hrana i kultura neraskidivo su povezane jer način na koji jedemo odražava našu povijest, običaje i vrijednosti. Tradicionalna jela često pričaju priče o podneblju, dostupnim namirnicama i životnim navikama ljudi koji su ih stvarali. Kroz hranu se prenosi identitet zajednice, ali i osjećaj pripadnosti i zajedništva. Dijeljenje obroka zato nije samo biološka potreba, već i važan kulturni čin koji povezuje ljude. O pripremi hrane, a i o nekim zanimljivim projektima razgovarali smo sa Samirom Delibegovićem idejnim tvorcem projekta Foodology by Samir.
Kultura Ba: Na koji način kroz dječije radionice kulinarstva spajate edukaciju, kreativnost i ljubav prema hrani od najranijeg uzrasta?
Samir: Dječije radionice kulinarstva nisu samo priprema recepata, one su prostor za razvijanje samopouzdanja, timskog duha i zdravog odnosa prema hrani od najranijeg uzrasta. Djeca kroz radionice uče strpljenje, odgovornost, saradnju i međusobno uvažavanje. Kuhinja je idealno mjesto za učenje jer greške nisu problem, već prilika za novo znanje. Djeca shvataju da je trud važan, da je dijeljenje radost i da zajedno mogu postići mnogo više nego sami. Foodology by Samir nastao je iz lične potrebe da spojim ljubav prema kuhanju sa pričama, ljudima i emocijama. Hrana za mene nikada nije bila samo recept, već način komunikacije, sjećanja i povezivanja. Kroz ovaj projekat želio sam pokazati da svaki zalogaj nosi priču o porijeklu, kulturi i ljudima koji stoje iza nje.
Kultura Ba: Osim sa mališanima, posebno je značajan vaš rad sa udruženjem za pomoć osobama u duševnoj nevolji, kako hrana i zajedničko kuhanje mogu djelovati kao oblik podrške i terapije?
Samir: Povodom obilježavanja Svejtskog dana mentalnog zdravlja, jedan od najzahtjevnijih projekata pretvorio se u najljepšu priču. Osnovne životne vještine poput socijalnih vještina su neophodne da svaka osoba nauči asertivnost u komunikaciji i poveća svoje prilke za zaposlenje. Osnovne kulinarske radionice su bitne jer podrazumjevaju spremanje nečeg bitnog za vlastite potrebe te uređivanje životnog prostora. Zajedničko kuhanje ima snažnu terapeutski vrijednost. Ono stvara siguran prostor, osjećaj pripadnosti i mogućnost izražavanja bez pritiska. Kroz rad sa udruženjem vidio sam koliko mali kulinarski rituali mogu donijeti radost, smirenost i osjećaj korisnosti, što je izuzetno važno za mentalno zdravlje. Kompletan projekat je propraćen i medijskom podrškom RTV7 Tuzla i u saradnji sa udruženjem Fenix.
Kultura Ba: Na koji način kroz Foodology by Samir spajate kulturu i hranu, i koliko su tradicija, priče i identitet važni u vašim receptima i radionicama?
Samir: Kultura i hrana su nerazdvojive. U svojim prezentacijama trudim se zadržati duh tradicije, ali ga predstaviti na savremen i pristupačan način. Kroz radionice i sadržaje često govorimo o porijeklu jela, običajima i emocijama koje vežemo za određene ukuse, jer upravo te priče čine hranu živom i smislenom.
Kultura Ba: Emisija „Gastro kutak“ na RTV7 realizovana je na predivnim Panonskim jezerima – kako je bilo kuhati u ovakvom ambijentu i kako priroda utiče na kreativnost u pripremi jela?
Samir: Snimili smo devet sjajnih emisija sa brzim receptima i preporukama za ljetne obroke, kako za roditelje tako i za mališane. Kuhali smo u ovom inspirativnom ambijentu, a najlepši trenutak bio je kada smo zajedno s kupačima degustirali pripremljena jela. Miris slane vode, prirodni ambijent, sunce oko nas davali su posebnu energiju i kreativnost svakom receptu, a gledaoci preko malih ekrana su uživali u brzim i jednostavnim receptima koje smo im pripremili. Zaista je bilo posebno dijeliti ljubav prema hrani na ovakvom mjestu i vidjeti osmijehe svih koji su uživali u malim gastronomskim čarolijama.”
Jedan brzi recept za doručak:
Kultura Ba: Nedavno ste imali posjetu i u Njemačkoj, te ste pripremali domaću hranu, kakve su bile reakcije i kakva iskustva nosite sa sobom?
Samir: Velika je čast i odgovornost, ali i izuzetno inspirativno iskustvo. Dobio sam priliku pripremiti domaću hranu i predstaviti je u dalekoj Njemačkoj. Izuzetno emotivno i inspirativno iskustvo. Priprema naših jela kod ljudi koji dolaze iz različitih kulturnih sredina pokazala je koliko hrana ima univerzalni jezik. Reakcije su bile iskrene i dirljive, od iznenađenja okusima do priča koje su se spontano otvarale oko stola. To iskustvo mi je još jednom potvrdilo da domaća hrana ne nosi samo ukus, već i osjećaj pripadnosti, topline i sjećanja, bez obzira na to gdje se nalazimo. A ko još može odbiti domaći poljev? Bitno mi je istaći i zahvaliti se na pozivu mom prijatelju Nedimu koji se potrudio da se ova priča realizuje, a zahvalan sam i njegovim kolegama koji su u slast pojeli sve što sam spremio. Hvala Jenny, Thorsten, Marcus, Claudio, Adnan i Carglass na gostoprimstvu i nezaboravnom iskustvu.
Kultura Ba: Samire, mi znamo da ste vi samouk kuhar i da ste se ovim pozivom počeli baviti iz ljubavi prema kulinarstvu, te da ste sve sami naučili, kako je tekao taj proces?
Samir: Proces je bio postepen, iskren i vođen čistom ljubavlju prema kuhanju. Počeo sam iz radoznalosti i potrebe da kroz hranu izrazim sebe, bez velikih planova i očekivanja. Učio sam kroz praksu, greške, posmatranjem domaćih chefova, kulinarskih emisija, čitanjem kniga sa recptima, kroz razgovore s ljudima. Svaki recept, svaka kuhinja i svako novo iskustvo bili su moja škola. Upravo taj samouki put dao mi je slobodu da razvijem vlastiti stil i ostanem autentičan. Posebnu vrijednost danas vidim u tome što stečeno znanje prenosim na mališane, na zabavan, kreativan i edukativan način, kroz igru, radionice i zajedničko kuhanje, gdje djeca uče o hrani, timskom radu i radosti stvaranja.
Kultura Ba: Znamo da su dječije radionice Foodology by Samir„Mali kuhari“ obišle mnoge vrtiće, ali i festivale, koliko Vam je važno što ovaj koncept živi i izvan klasičnih kuhinjskih prostora, te kakve reakcije najčešće dobijate od djece i roditelja?
Samir: Izuzetno mi je važno što radionice „Mali kuhari“ žive i rastu u različitim okruženjima. Time pokazujemo da kuhanje nije vezano isključivo za kuhinju, već da može biti alat za igru, učenje i povezivanje gdje god se djeca nalaze. Reakcije djece su uvijek iskrene, radoznalost, osmijeh i ponos kada sami naprave nešto svojim rukama, dok roditelji često ističu koliko ovakve radionice pozitivno utiču na razvoj samopouzdanja, kreativnosti i odnosa prema hrani. Upravo te reakcije su mi najveća potvrda da smo na pravom putu. Kuhali smo i družili se na mnogim velikim festivalima: Sajam kafe i čokolade, Sajam knjige, Street food market Sarajevo, Park radosti Zenica, Street food stage Tuzla, Panonnica Tuzla, Urban BeaTz Art Weekend. Kuhali smo i u Centru za kulturu, Muzeju Istočne Bosne Tuzla, Hrvatski kulturni centar „Sveti Franjo“ Tuzla, Međunarodni interaktivni otvoreni centar… a posebnu zahvalnost dugujem vrtićima: Maštaonica, Kiki, Čarobno carstvo, Braco i seka, Dječija kuća i Rođendaonici Moja kuća Tuzla koji su mi dali priliku na samim početcima, bili uz mene, a tu su i danas.
Kultura Ba: Velika kolaboracija sa kompanijom Menprom realizovana je kroz projekat „Junior kuhinja“ kako je došlo do ove saradnje i šta ovaj projekat znači za razvoj dječije kulinarske edukacije?
Samir: Kada smo zajedno pokrenuli projekat „Junior kuhinja“, cilj nam je bio da djeci ponudimo prostor gdje mogu istraživati, stvarati i učiti kroz igru i kuhanje. Kompanija Menprom mi je pružila podršku, resurse i povjerenje da ovaj koncept razvijemo na pravi način, kroz radionice koje spajaju edukaciju, kreativnost i zabavu. Za mene je posebno emotivno vidjeti osmijehe mališana dok sami pripremaju jelo, uče o sastojcima, higijeni i osjećaju ponos na svoj rad. Zahvalan sam svim učesnicima što vjerujuju u našu viziju i što nam pomažu da kulinarstvo učinimo pristupačnim, zanimljivim i edukativnim za novu generaciju malih kuhara.
Kuktura Ba: Koja je vaša dugoročna vizija projekta Foodology by Samir i kako vidite njegov dalji razvoj?
Samir: Moja vizija je da Foodology by Samir nastavi rasti kao platforma koja spaja gastronomiju, kulturu i društvenu odgovornost. Želim razvijati edukativne radionice, međunarodne saradnje i projekte koji koriste hranu kao alat za povezivanje ljudi, razmjenu iskustava i stvaranje pozitivnih promjena u zajednici, a najveća želja mi je kreirati telvizijsku emisiju koja će obarađivati i prezentirati gore navedene teme.
Kultura Ba: Samire, hvala Vam na izdvojenom vremenu da sa nama podjelite Vaša iskiustva, želimo Vam puno sreće u daljem radu.
Samir: Hvala Vam od srca na prilici da govorim za Vaš portal i na lijepim željama.
Kultura Ba